SayuranTKPI DR008
Bayam, segar
Spinach, fresh
Bayam, segar mengandung 16 kkal energi, 0,9 g protein, 0,4 g lemak, dan 2,9 g karbohidrat per 100 g bagian yang dapat dimakan (BDD), berdasarkan TKPI 2017.
Kandungan Giziper 100 g BDD
- Energi
- 16 kkal
- Protein
- 0,9 g
- Lemak
- 0,4 g
- Karbohidrat
- 2,9 g
- Serat
- 0,7 g
- Kalsium
- 166 mg
- Zat Besi
- 3,5 mg
- Vitamin A
- 0 mcg
- Vitamin C
- 41 mg
- Natrium
- 16 mg
Sumber: TKPI Kemenkes RI 2017 — nilai per 100 g bagian yang dapat dimakan.
Umur Simpan
| Kondisi Bahan | Penyimpanan | Umur Simpan |
|---|---|---|
| Mentah | Suhu ruang | 2 jam–6 jam |
| Mentah | Chiller (0–4 °C) | 1 hari–2 hari |
| Mentah | Freezer (−18 °C) | 120 hari–270 hari |
| Mentah | Suhu ruang | 12 jam–1 hari |
| Mentah | Chiller (0–4 °C) | 2 hari–3 hari |
| Matang | Suhu ruang | 2 jam–4 jam |
| Matang | Chiller (0–4 °C) | 2 hari–3 hari |
| Matang | Freezer (−18 °C) | 60 hari–120 hari |
Yield & Penyusutan
- BDD (bagian dapat dimakan)
- 85%
- Direbus
- 90%
Panduan Penanganan
Sayur daun hijau murah — zat besi & vitamin A.
Hanya tahan 1 hari di room — beli untuk hari yang sama. Sayur bening sajikan ≤2 jam. Risiko: Salmonella/Campylobacter — pisah total dari jalur matang; inti masak ≥74°C.
Musim: stabil sepanjang tahun
Bahan Substitusi
- Kangkung, segar
- Daun kelor, segar — superfood lokal — vitamin A jauh lebih tinggi
- Daun singkong, segar
- Sawi putih / pecai, segar
Lihat harga pasar Bayam per kab/kota: