SayuranTKPI DR100
Kangkung, segar
Kangkong, fresh
Kangkung, segar mengandung 28 kkal energi, 3,4 g protein, 0,7 g lemak, dan 3,9 g karbohidrat per 100 g bagian yang dapat dimakan (BDD), berdasarkan TKPI 2017.
Kandungan Giziper 100 g BDD
- Energi
- 28 kkal
- Protein
- 3,4 g
- Lemak
- 0,7 g
- Karbohidrat
- 3,9 g
- Serat
- 2 g
- Kalsium
- 67 mg
- Zat Besi
- 2,3 mg
- Vitamin A
- 0 mcg
- Vitamin C
- 17 mg
- Natrium
- 65 mg
Sumber: TKPI Kemenkes RI 2017 — nilai per 100 g bagian yang dapat dimakan.
Umur Simpan
| Kondisi Bahan | Penyimpanan | Umur Simpan |
|---|---|---|
| Mentah | Suhu ruang | 12 jam–1 hari |
| Mentah | Chiller (0–4 °C) | 2 hari–3 hari |
Yield & Penyusutan
- BDD (bagian dapat dimakan)
- 80%
- Direbus
- 90%
- Ditumis
- 85%
Panduan Penanganan
Sayur daun paling ekonomis — tumis/rebus.
Room ≤1 hari. Petik dan cuci sebelum simpan agar tidak lekas layu.
Bahan Substitusi
- Bayam, segar
- Sawi putih / pecai, segar
- Selada, segar — lebih mahal
Lihat harga pasar Kangkung per kab/kota: