SayuranTKPI DR071
Daun singkong, segar
Casava, leaf, fresh
Daun singkong, segar mengandung 50 kkal energi, 6,2 g protein, 1,1 g lemak, dan 7,1 g karbohidrat per 100 g bagian yang dapat dimakan (BDD), berdasarkan TKPI 2017.
Kandungan Giziper 100 g BDD
- Energi
- 50 kkal
- Protein
- 6,2 g
- Lemak
- 1,1 g
- Karbohidrat
- 7,1 g
- Serat
- 2,4 g
- Kalsium
- 166 mg
- Zat Besi
- 1,3 mg
- Vitamin A
- 0 mcg
- Vitamin C
- 103 mg
- Natrium
- 17 mg
Sumber: TKPI Kemenkes RI 2017 — nilai per 100 g bagian yang dapat dimakan.
Umur Simpan
| Kondisi Bahan | Penyimpanan | Umur Simpan |
|---|---|---|
| Mentah | Chiller (0–4 °C) | 2 hari–4 hari |
Yield & Penyusutan
- BDD (bagian dapat dimakan)
- 70%
- Direbus
- 90%
Panduan Penanganan
Sumber zat besi & protein nabati tertinggi di sayur daun — murah.
WAJIB rebus ≥15 menit (glikosida sianogen). Air rebusan dibuang. Chiller 1–2 hari.
Bahan Substitusi
- Daun kelor, segar — zat besi juga tinggi
Lihat harga pasar Daun singkong per kab/kota: