SayuranTKPI DR166
Wortel, segar
Carrot, fresh
Wortel, segar mengandung 36 kkal energi, 1 g protein, 0,6 g lemak, dan 7,9 g karbohidrat per 100 g bagian yang dapat dimakan (BDD), berdasarkan TKPI 2017.
Kandungan Giziper 100 g BDD
- Energi
- 36 kkal
- Protein
- 1 g
- Lemak
- 0,6 g
- Karbohidrat
- 7,9 g
- Serat
- 1 g
- Kalsium
- 45 mg
- Zat Besi
- 1 mg
- Vitamin A
- 0 mcg
- Vitamin C
- 18 mg
- Natrium
- 70 mg
Sumber: TKPI Kemenkes RI 2017 — nilai per 100 g bagian yang dapat dimakan.
Umur Simpan
| Kondisi Bahan | Penyimpanan | Umur Simpan |
|---|---|---|
| Mentah | Suhu ruang | 3 hari–7 hari |
| Mentah | Chiller (0–4 °C) | 14 hari–30 hari |
Yield & Penyusutan
- BDD (bagian dapat dimakan)
- 88%
- Direbus
- 90%
Panduan Penanganan
Sumber vitamin A utama menu — tahan simpan.
Chiller 2–4 minggu — bahan stok aman untuk buffer mingguan.
Bahan Substitusi
- Labu kuning, segar — vitamin A setara, lebih murah saat musim
- Tomat merah, segar
- Daun kelor, segar
Lihat harga pasar Wortel per kab/kota: