SayuranTKPI DR044
Daun kubis, segar
Cabbage, fresh
Daun kubis, segar mengandung 51 kkal energi, 2,5 g protein, 1,1 g lemak, dan 8 g karbohidrat per 100 g bagian yang dapat dimakan (BDD), berdasarkan TKPI 2017.
Kandungan Giziper 100 g BDD
- Energi
- 51 kkal
- Protein
- 2,5 g
- Lemak
- 1,1 g
- Karbohidrat
- 8 g
- Serat
- 3,4 g
- Kalsium
- 100 mg
- Zat Besi
- 3,4 mg
- Vitamin A
- 0 mcg
- Vitamin C
- 16 mg
- Natrium
- 50 mg
Sumber: TKPI Kemenkes RI 2017 — nilai per 100 g bagian yang dapat dimakan.
Umur Simpan
| Kondisi Bahan | Penyimpanan | Umur Simpan |
|---|---|---|
| Mentah | Chiller (0–4 °C) | 7 hari–14 hari |
Yield & Penyusutan
- BDD (bagian dapat dimakan)
- 85%
Panduan Penanganan
Sayur tahan simpan — cocok stok mingguan dapur massal.
Chiller 1–2 minggu utuh. Masak sebentar — overcook = bau sulfur.