SayuranTKPI DR042
Daun kol sawi, segar
Indian mustard, fresh
Daun kol sawi, segar mengandung 22 kkal energi, 2,1 g protein, 0,5 g lemak, dan 3,6 g karbohidrat per 100 g bagian yang dapat dimakan (BDD), berdasarkan TKPI 2017.
Kandungan Giziper 100 g BDD
- Energi
- 22 kkal
- Protein
- 2,1 g
- Lemak
- 0,5 g
- Karbohidrat
- 3,6 g
- Serat
- 0,9 g
- Kalsium
- 200 mg
- Zat Besi
- 3,2 mg
- Vitamin A
- 0 mcg
- Vitamin C
- 3 mg
- Natrium
- 19 mg
Sumber: TKPI Kemenkes RI 2017 — nilai per 100 g bagian yang dapat dimakan.
Umur Simpan
| Kondisi Bahan | Penyimpanan | Umur Simpan |
|---|---|---|
| Mentah | Chiller (0–4 °C) | 3 hari–5 hari |
| Mentah | Chiller (0–4 °C) | 7 hari–14 hari |
Yield & Penyusutan
- BDD (bagian dapat dimakan)
- 85%
Panduan Penanganan
Sayur daun murah — serat, vit K. Volume besar saat matang.
Chiller 3–7 hari. Cuci per lembar — kotoran tersembunyi di lipatan. Risiko: E. coli dari irigasi/kontaminasi — cuci air mengalir 3×, tiriskan.
Bahan Substitusi
- Daun kubis, segar — lebih padat, tahan lama
Lihat harga pasar Kol per kab/kota: