SayuranTKPI DR018
Daun bawang merah, segar
Shallot, leaf, fresh
Daun bawang merah, segar mengandung 41 kkal energi, 2 g protein, 0,3 g lemak, dan 7,8 g karbohidrat per 100 g bagian yang dapat dimakan (BDD), berdasarkan TKPI 2017.
Kandungan Giziper 100 g BDD
- Energi
- 41 kkal
- Protein
- 2 g
- Lemak
- 0,3 g
- Karbohidrat
- 7,8 g
- Serat
- 2,1 g
- Kalsium
- 60 mg
- Zat Besi
- 2,3 mg
- Vitamin A
- 0 mcg
- Vitamin C
- 11 mg
- Natrium
- 30 mg
Sumber: TKPI Kemenkes RI 2017 — nilai per 100 g bagian yang dapat dimakan.
Umur Simpan
| Kondisi Bahan | Penyimpanan | Umur Simpan |
|---|---|---|
| Mentah | Chiller (0–4 °C) | 5 hari–10 hari |
Yield & Penyusutan
- BDD (bagian dapat dimakan)
- 85%
Panduan Penanganan
Aromatik pelengkap — taburan sup/oseng.
Chiller ≤5 hari. Iris saat mau pakai — cepat layu.
Bahan Substitusi
- Bawang merah, segar — fungsi aromatik
Lihat harga pasar Daun bawang per kab/kota: