Bumbu & RempahTKPI NR007
Bawang merah, segar
Shallot
Bawang merah, segar mengandung 46 kkal energi, 1,5 g protein, 0,3 g lemak, dan 9,2 g karbohidrat per 100 g bagian yang dapat dimakan (BDD), berdasarkan TKPI 2017.
Kandungan Giziper 100 g BDD
- Energi
- 46 kkal
- Protein
- 1,5 g
- Lemak
- 0,3 g
- Karbohidrat
- 9,2 g
- Serat
- 1,7 g
- Kalsium
- 36 mg
- Zat Besi
- 0,8 mg
- Vitamin A
- 0 mcg
- Vitamin C
- 2 mg
- Natrium
- 7 mg
Sumber: TKPI Kemenkes RI 2017 — nilai per 100 g bagian yang dapat dimakan.
Umur Simpan
| Kondisi Bahan | Penyimpanan | Umur Simpan |
|---|---|---|
| Mentah | Suhu ruang | 14 hari–30 hari |
Yield & Penyusutan
- BDD (bagian dapat dimakan)
- 90%
Panduan Penanganan
Bumbu aromatik dasar — hampir semua masakan MBG.
Kupas, room berventilasi ≤2 minggu. Irisan halus goreng jadi bawang goreng.
Bahan Substitusi
- Bawang bombay, segar — lebih manis, harga lebih stabil
Lihat harga pasar Bawang merah per kab/kota: