SayuranTKPI DR013
Buncis, segar
Green bean, fresh
Buncis, segar mengandung 34 kkal energi, 2,4 g protein, 0,3 g lemak, dan 7,2 g karbohidrat per 100 g bagian yang dapat dimakan (BDD), berdasarkan TKPI 2017.
Kandungan Giziper 100 g BDD
- Energi
- 34 kkal
- Protein
- 2,4 g
- Lemak
- 0,3 g
- Karbohidrat
- 7,2 g
- Serat
- 1,9 g
- Kalsium
- 101 mg
- Zat Besi
- 0,7 mg
- Vitamin A
- 0 mcg
- Vitamin C
- 11 mg
- Natrium
- 8 mg
Sumber: TKPI Kemenkes RI 2017 — nilai per 100 g bagian yang dapat dimakan.
Umur Simpan
| Kondisi Bahan | Penyimpanan | Umur Simpan |
|---|---|---|
| Mentah | Suhu ruang | 1 hari–2 hari |
| Mentah | Chiller (0–4 °C) | 5 hari–7 hari |
Yield & Penyusutan
- BDD (bagian dapat dimakan)
- 92%
- Direbus
- 92%
Panduan Penanganan
Sayur serat — lalap & tumisan, warna menarik untuk anak.
Potong ujung, chiller 3–5 hari. Rebus ≤5 menit agar tetap renyah.
Bahan Substitusi
- Kacang panjang, segar — profil gizi mirip
Lihat harga pasar Buncis per kab/kota: