Olahan & Siap SajiTKPI BR030
Ubi jalar merah, segar
Sweet potato, redish, fresh
Ubi jalar merah, segar mengandung 151 kkal energi, 1,6 g protein, 0,3 g lemak, dan 35,4 g karbohidrat per 100 g bagian yang dapat dimakan (BDD), berdasarkan TKPI 2017.
Kandungan Giziper 100 g BDD
- Energi
- 151 kkal
- Protein
- 1,6 g
- Lemak
- 0,3 g
- Karbohidrat
- 35,4 g
- Serat
- 0,7 g
- Kalsium
- 29 mg
- Zat Besi
- 0,7 mg
- Vitamin A
- 0 mcg
- Vitamin C
- 11 mg
- Natrium
- 92 mg
Sumber: TKPI Kemenkes RI 2017 — nilai per 100 g bagian yang dapat dimakan.
Umur Simpan
| Kondisi Bahan | Penyimpanan | Umur Simpan |
|---|---|---|
| Mentah | Suhu ruang | 7 hari–21 hari |
Yield & Penyusutan
- BDD (bagian dapat dimakan)
- 85%
- Dikukus
- 95%
Panduan Penanganan
Karbo + beta-karoten — warna menarik, manis alami.
Room gelap ≤2 minggu. Kukus utuh untuk selingan — kulit bisa dimakan.
Bahan Substitusi
- Kentang, segar
- Labu kuning, segar — beta-karoten serupa
Lihat harga pasar Ubi jalar per kab/kota: