Olahan & Siap SajiTKPI BR013
Kentang, segar
Yam, fresh
Kentang, segar mengandung 62 kkal energi, 2,1 g protein, 0,2 g lemak, dan 13,5 g karbohidrat per 100 g bagian yang dapat dimakan (BDD), berdasarkan TKPI 2017.
Kandungan Giziper 100 g BDD
- Energi
- 62 kkal
- Protein
- 2,1 g
- Lemak
- 0,2 g
- Karbohidrat
- 13,5 g
- Serat
- 0,5 g
- Kalsium
- 63 mg
- Zat Besi
- 0,7 mg
- Vitamin A
- 0 mcg
- Vitamin C
- 21 mg
- Natrium
- 7 mg
Sumber: TKPI Kemenkes RI 2017 — nilai per 100 g bagian yang dapat dimakan.
Umur Simpan
| Kondisi Bahan | Penyimpanan | Umur Simpan |
|---|---|---|
| Mentah | Suhu ruang | 7 hari–14 hari |
Yield & Penyusutan
- BDD (bagian dapat dimakan)
- 85%
- Direbus
- 95%
- Digoreng
- 70%
Panduan Penanganan
Karbo alternatif nasi — kentang tumbuk disukai anak.
Room gelap ≤2 minggu — jangan chiller (kaki manis). Buang bagian kehijauan.
Bahan Substitusi
- Ubi jalar merah, segar — vit A lebih tinggi
Lihat harga pasar Kentang per kab/kota: