Bumbu & RempahTKPI NR014
Cabai merah, segar
Chili papper
Cabai merah, segar mengandung 36 kkal energi, 1 g protein, 0,3 g lemak, dan 7,3 g karbohidrat per 100 g bagian yang dapat dimakan (BDD), berdasarkan TKPI 2017.
Kandungan Giziper 100 g BDD
- Energi
- 36 kkal
- Protein
- 1 g
- Lemak
- 0,3 g
- Karbohidrat
- 7,3 g
- Serat
- 1,4 g
- Kalsium
- 29 mg
- Zat Besi
- 0,5 mg
- Vitamin A
- 0 mcg
- Vitamin C
- 18 mg
- Natrium
- 23 mg
Sumber: TKPI Kemenkes RI 2017 — nilai per 100 g bagian yang dapat dimakan.
Umur Simpan
| Kondisi Bahan | Penyimpanan | Umur Simpan |
|---|---|---|
| Mentah | Suhu ruang | 3 hari–7 hari |
| Mentah | Chiller (0–4 °C) | 7 hari–14 hari |
Yield & Penyusutan
- BDD (bagian dapat dimakan)
- 90%
Panduan Penanganan
Sumber vit C & warna — porsi kecil, opsional untuk menu anak.
Chiller 1–2 minggu. Untuk menu anak: pakai minimal atau cabai merah besar tidak pedas.
Bahan Substitusi
- Tomat merah, segar — warna merah tanpa pedas
Lihat harga pasar Cabai merah per kab/kota: