Lauk HewaniTKPI HR002
Telur ayam ras, segar
Domestic chicken, egg, fresh
Telur ayam ras, segar mengandung 154 kkal energi, 12,4 g protein, 10,8 g lemak, dan 0,7 g karbohidrat per 100 g bagian yang dapat dimakan (BDD), berdasarkan TKPI 2017.
Kandungan Giziper 100 g BDD
- Energi
- 154 kkal
- Protein
- 12,4 g
- Lemak
- 10,8 g
- Karbohidrat
- 0,7 g
- Serat
- 0 g
- Kalsium
- 86 mg
- Zat Besi
- 3 mg
- Vitamin A
- 61 mcg
- Vitamin C
- 0 mg
- Natrium
- 142 mg
Sumber: TKPI Kemenkes RI 2017 — nilai per 100 g bagian yang dapat dimakan.
Umur Simpan
| Kondisi Bahan | Penyimpanan | Umur Simpan |
|---|---|---|
| Mentah | Suhu ruang | 2 jam–6 jam |
| Mentah | Chiller (0–4 °C) | 1 hari–2 hari |
| Mentah | Freezer (−18 °C) | 120 hari–270 hari |
| Mentah | Suhu ruang | 7 hari–14 hari |
| Mentah | Chiller (0–4 °C) | 21 hari–35 hari |
| Matang | Suhu ruang | 2 jam–4 jam |
| Matang | Chiller (0–4 °C) | 2 hari–3 hari |
| Matang | Freezer (−18 °C) | 60 hari–120 hari |
| Matang | Suhu ruang | 2 jam–4 jam |
| Matang | Chiller (0–4 °C) | 3 hari–5 hari |
Yield & Penyusutan
- BDD (bagian dapat dimakan)
- 88%
- Direbus
- 97%
Panduan Penanganan
Protein hewani paling ekonomis — 1 butir ≈ lauk sekali makan.
Simpan room ≤14 hari / chiller ≤5 minggu. Jangan cuci sebelum simpan. Rebus matang penuh untuk anak. Risiko: Salmonella/Campylobacter — pisah total dari jalur matang; inti masak ≥74°C.
Musim: stabil; harga sensitif terhadap demand MBG (pantau feed harga)
Bahan Substitusi
- Ayam, daging, segar — 30–40 g ayam ≈ 1 telur
- Abon ikan — protein hewani setara
- Telur bebek alabio, segar — lebih besar (~70 g) — kandungan lemak lebih tinggi
- Tempe kedelai murni, mentah — nabati — tidak menggantikan kewajiban hewani
Informasi Alergen
- telur · mengandung
Lihat harga pasar Telur ayam per kab/kota: