Lauk HewaniTKPI 108
Daging sapi segar
Fresh beef
Daging sapi segar mengandung 207 kkal energi, 18,8 g protein, 14 g lemak, dan 0 g karbohidrat per 100 g bagian yang dapat dimakan (BDD), berdasarkan TKPI 2017.
Kandungan Giziper 100 g BDD
- Energi
- 207 kkal
- Protein
- 18,8 g
- Lemak
- 14 g
- Karbohidrat
- 0 g
- Serat
- 0 g
- Kalsium
- 11 mg
- Zat Besi
- 2,8 mg
- Vitamin A
- 10 mcg
- Vitamin C
- 0 mg
- Natrium
- 60 mg
Sumber: TKPI Kemenkes RI 2017 — nilai per 100 g bagian yang dapat dimakan.
Umur Simpan
| Kondisi Bahan | Penyimpanan | Umur Simpan |
|---|---|---|
| Mentah | Suhu ruang | 2 jam–6 jam |
| Mentah | Chiller (0–4 °C) | 2 hari–3 hari |
| Mentah | Freezer (−18 °C) | 180 hari–365 hari |
| Mentah | Chiller (0–4 °C) | 1 hari–2 hari |
| Mentah | Freezer (−18 °C) | 90 hari–120 hari |
Yield & Penyusutan
- BDD (bagian dapat dimakan)
- 98%
- Direbus
- 70%
- Digoreng
- 65%
- Dibakar
- 65%
Panduan Penanganan
Protein hewani premium — dipakai 1–2×/minggu (zat besi & zinc tinggi).
Chiller 2–3 hari, freezer ≤12 bulan. Rebus/ungkep untuk empuk — potong melawan serat.
Bahan Substitusi
- Ayam, hati, segar — hati: zat besi jauh lebih tinggi — 1–2×/bulan cukup
- Ayam, daging, segar
- Abon ikan — zat besi lebih rendah
Lihat harga pasar Daging sapi per kab/kota: