Bumbu & RempahTKPI KP003
Santan (dengan air)
Coconut milk mixed with water
Santan (dengan air) mengandung 122 kkal energi, 2 g protein, 10 g lemak, dan 7,6 g karbohidrat per 100 g bagian yang dapat dimakan (BDD), berdasarkan TKPI 2017.
Kandungan Giziper 100 g BDD
- Energi
- 122 kkal
- Protein
- 2 g
- Lemak
- 10 g
- Karbohidrat
- 7,6 g
- Serat
- 1,4 g
- Kalsium
- 25 mg
- Zat Besi
- 0,1 mg
- Vitamin A
- 0 mcg
- Vitamin C
- 2 mg
- Natrium
- 9 mg
Sumber: TKPI Kemenkes RI 2017 — nilai per 100 g bagian yang dapat dimakan.
Umur Simpan
| Kondisi Bahan | Penyimpanan | Umur Simpan |
|---|---|---|
| Mentah | Suhu ruang | 6 jam–12 jam |
| Mentah | Chiller (0–4 °C) | 1 hari–2 hari |
Yield & Penyusutan
- BDD (bagian dapat dimakan)
- 100%
Panduan Penanganan
Lemak kelapa — gulai/bubur. Porsi kecil (lemak jenuh tinggi).
Segar: pakai hari sama. Sachet: room ≤1 tahun. Aduk terus saat masak agar tak pecah. Risiko: B. cereus/Staph — peras fresh, masak segera; jangan simpan suhu ruang.
Bahan Substitusi
- Susu sapi, segar — versi protein
Informasi Alergen
- kelapa · mengandung