Lauk HewaniTKPI GP042
Ikan teri, kering, mentah
Anchovy
Ikan teri, kering, mentah mengandung 170 kkal energi, 33,4 g protein, 3 g lemak, dan 0 g karbohidrat per 100 g bagian yang dapat dimakan (BDD), berdasarkan TKPI 2017.
Kandungan Giziper 100 g BDD
- Energi
- 170 kkal
- Protein
- 33,4 g
- Lemak
- 3 g
- Karbohidrat
- 0 g
- Serat
- 0 g
- Kalsium
- 1,2 mg
- Zat Besi
- 3,6 mg
- Vitamin A
- 64 mcg
- Vitamin C
- 0 mg
- Natrium
- 0 mg
Sumber: TKPI Kemenkes RI 2017 — nilai per 100 g bagian yang dapat dimakan.
Umur Simpan
| Kondisi Bahan | Penyimpanan | Umur Simpan |
|---|---|---|
| Mentah | Suhu ruang | 30 hari–90 hari |
| Matang | Chiller (0–4 °C) | 1 hari–2 hari |
| Mentah | Freezer (−18 °C) | 120 hari–180 hari |
Yield & Penyusutan
- BDD (bagian dapat dimakan)
- 100%
- Digoreng
- 85%
Panduan Penanganan
Protein hewani + kalsium termurah — awet tanpa rantai dingin.
Wadah kedap room 1–3 bulan. Natrium tinggi — hitung ke asupan garam harian. Risiko: histamin (scombroid) bila rantai dingin putus; Vibrio pada udang/kerang mentah.
Bahan Substitusi
- Rebon, udang kecil, segar
- Udang kering, mentah
- Ikan asin, kering — natrium sangat tinggi — batasi porsi
Informasi Alergen
- ikan · mengandung
- sulfit · dapat mengandung
Lihat harga pasar Ikan teri per kab/kota: