Lauk HewaniTKPI GP040
Ikan Teri nasi, kering, mentah
Ikan Teri nasi, kering, mentah mengandung 144 kkal energi, 32,5 g protein, 0,6 g lemak, dan 0 g karbohidrat per 100 g bagian yang dapat dimakan (BDD), berdasarkan TKPI 2017.
Kandungan Giziper 100 g BDD
- Energi
- 144 kkal
- Protein
- 32,5 g
- Lemak
- 0,6 g
- Karbohidrat
- 0 g
- Serat
- 0 g
- Kalsium
- 1 mg
- Zat Besi
- 3 mg
- Vitamin A
- 61 mcg
- Vitamin C
- 0 mg
- Natrium
- 312 mg
Sumber: TKPI Kemenkes RI 2017 — nilai per 100 g bagian yang dapat dimakan.
Umur Simpan
| Kondisi Bahan | Penyimpanan | Umur Simpan |
|---|---|---|
| Mentah | Suhu ruang | 30 hari–90 hari |
| Matang | Suhu ruang | 2 jam–4 jam |
| Matang | Chiller (0–4 °C) | 1 hari–2 hari |
| Matang | Chiller (0–4 °C) | 1 hari–2 hari |
| Mentah | Freezer (−18 °C) | 120 hari–180 hari |
Yield & Penyusutan
- BDD (bagian dapat dimakan)
- 100%
- Digoreng
- 85%
Panduan Penanganan
Sumber kalsium tertinggi — tulang termakan. Umami alami pengganti MSG.
Room kering ≤1 bulan (asin = pengawet). Sangrai tanpa minyak untuk rasa maksimal. Risiko: histamin (scombroid) bila rantai dingin putus; Vibrio pada udang/kerang mentah.
Bahan Substitusi
Informasi Alergen
- ikan · mengandung
- sulfit · dapat mengandung