Kacang-kacanganTKPI CP061
Tahu, mentah
Tahu, mentah mengandung 80 kkal energi, 10,9 g protein, 4,7 g lemak, dan 0,8 g karbohidrat per 100 g bagian yang dapat dimakan (BDD), berdasarkan TKPI 2017.
Kandungan Giziper 100 g BDD
- Energi
- 80 kkal
- Protein
- 10,9 g
- Lemak
- 4,7 g
- Karbohidrat
- 0,8 g
- Serat
- 0,1 g
- Kalsium
- 223 mg
- Zat Besi
- 3,4 mg
- Vitamin A
- 0 mcg
- Vitamin C
- 0 mg
- Natrium
- 2 mg
Sumber: TKPI Kemenkes RI 2017 — nilai per 100 g bagian yang dapat dimakan.
Umur Simpan
| Kondisi Bahan | Penyimpanan | Umur Simpan |
|---|---|---|
| Mentah | Suhu ruang | 12 jam–1 hari |
| Mentah | Chiller (0–4 °C) | 3 hari–5 hari |
Yield & Penyusutan
- BDD (bagian dapat dimakan)
- 100%
- Digoreng
- 85%
- Dikukus
- 97%
Panduan Penanganan
Protein nabati lunak — cocok semua teknik, murah.
Paling cepat rusak: rendam air bersih, chiller ≤5 hari. Bau asam = buang. Risiko: kontaminasi air rendaman — ganti air, simpan ≤4°C ≤3 hari.
Bahan Substitusi
- Tempe kedelai murni, mentah
- Telur ayam ras, segar — hewani — protein lebih lengkap
Informasi Alergen
- kedelai · mengandung
Lihat harga pasar Tahu per kab/kota: