Rendang Jengkol

Name: Rendang Jengkol
Cuisine: indonesia
Ingredients: 500 gram jengkol, rendam semalaman; 2 sdm kopi bubuk (untuk merebus); 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa; bumbu halus: 8 bawang merah, 5 bawang putih, 6 cabai merah keriting, 3 kemiri, 2 cm kunyit, 2 cm jahe; 3 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 1 sdm garam; 1 sdm gula merah; 2 sdm minyak goreng

MBG-eligible

Ingredients

500 gram jengkol, rendam semalaman
2 sdm kopi bubuk (untuk merebus)
1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
bumbu halus: 8 bawang merah, 5 bawang putih, 6 cabai merah keriting, 3 kemiri, 2 cm kunyit, 2 cm jahe
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
1 sdm garam
1 sdm gula merah
2 sdm minyak goreng

Instructions

1Cuci jengkol, rebus dengan kopi bubuk dan air secukupnya selama 1 jam sampai empuk. Tiriskan, buang kulit arinya, lalu geprek sedikit.
2Goreng jengkol sebentar sampai agak kering, angkat dan sisihkan.
3Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum dan matang.
4Masukkan santan, garam, dan gula merah. Aduk terus dengan api sedang sampai santan mendidih dan mengeluarkan minyak.
5Masukkan jengkol, kecilkan api. Masak sambil sesekali diaduk sampai kuah mengering, berminyak, dan bumbu meresap, sekitar 60-90 menit.
6Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat dengan nasi.

Source: hf-lorthgyu-indonesian · origin link