Pempek Palembang

Name: Pempek Palembang
Cuisine: indonesia
Ingredients: 500 gram ikan tenggiri giling; 250 gram tepung sagu; 150 ml air es; 2 butir telur; 5 siung bawang putih, haluskan; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 2 butir telur rebus untuk isian; 250 gram gula merah, sisir halus; 5 buah cabai rawit; 1 sdm asam jawa, larutkan dalam 2 sdm air; 1 sdt ebi bubuk

MBG-eligible

Ingredients

500 gram ikan tenggiri giling
250 gram tepung sagu
150 ml air es
2 butir telur
5 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 butir telur rebus untuk isian
250 gram gula merah, sisir halus
5 buah cabai rawit
1 sdm asam jawa, larutkan dalam 2 sdm air
1 sdt ebi bubuk

Instructions

1Didihkan air dalam panci besar untuk merebus pempek.
2Campur ikan giling, bawang putih halus, garam, gula, 1 butir telur, dan air es. Aduk rata sampai lengket.
3Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis dan bisa dibentuk.
4Ambil segenggam adonan, pipihkan, letakkan satu telur rebus di tengahnya, bulatkan dan rapatkan pinggirannya. Lakukan sampai adonan habis.
5Rebus pempek dalam air mendidih sampai mengapung, angkat, tiriskan.
6Goreng pempek dalam minyak panas sebentar sampai permukaannya kecokelatan.
7Cuko: rebus gula merah dengan 200 ml air sampai larut. Masukkan cabai rawit, ebi bubuk, dan air asam jawa. Masak sampai sedikit mengental, angkat, saring.
8Sajikan pempek hangat dengan cuko dan irisan mentimun.

Source: hf-lorthgyu-indonesian · origin link