Pempek ikan tengiri dan kulit tengiri

Instructions

1. 1Pisahkan daging ikan tengiri dari kulit dan tulangnya, saya hanya ambil bagian dagingnya yg warna putih (daging warna merah dan kulit saya sisihkan)--Blender daging tengiri dan Kulit tengiri secara terpisah--Haluskan semua bumbu (garam, lada bubuk, masako, bawang putih) dan campurkan kedalam daging tengiri halus, campurkan santan dan telur (kocok lepas).
2. 2Saya pakai santan kara 65 ml tapi saya hanya pakai sekitar 40 ml.
3. 3Saya pakai 2 butir telur tapi saya pakai hanya setengahnya.
4. 4Sisa santan dan telur akan saya gunakan untuk pempek kulit tengirinya--Tambahkan tepung tapioka dan terigu kedalam adonan sedikit demi sedikit sampai adonan dirasa bisa dibentuk--Siapkan air mendidih--Buat adonan sesuai bentuk yang diinginkan (isian sy pakai telur rebus dan telur yg sudah dikocok).
5. 5Pempek yg sudah dibentuk langsung dimasukkan ke dalam air nendidih, angkat kalo sudah mengapung atau matang.--Tiriskan pempek pada wadah--Goreng pempek sampai keemasan dan pempekpun siap dihidangkan, jangan lupa buat kuahnya ya--Untuk pempek kulit tengiri caranya sama seperti diatas (karena kulit ini lebih alot, jadi waktu ngeblendernya harus lebih lama)--Saya share sedikit cara membuat kuahnya.
6. 6Masukkan gula merah aren dan asam jawa kedalam air mendidih, setelah itu tambahkan cabe rawit dan bawang putih yg sudah dihaluskan, kemudian tambah kecap dan gula.
7. 7Tunggu sampe mendidih, dinginkan dan saring----