indonesiaJawa
≈2570 kkal · P 53.4g · L 32.8g · KH 526.8g (per recipe, TKPI estimate)
Kue Lupis
MBG-eligible
Ingredients
- 500 gram beras ketan, rendam air selama 2 jam
- 1 liter air untuk merebus
- 2 lembar daun pandan
- 1 sendok teh garam
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
- 250 gram gula merah, sisir halus
- 100 ml air untuk kinca
- 1/2 butir kelapa parut
- 1/2 sendok teh garam untuk kelapa parut
Instructions
- 1Tiriskan ketan yang sudah direndam, campur dengan garam dan satu lembar daun pandan yang disobek. Bungkus ketan dalam daun pisang berbentuk tum/lontong, semat kedua ujungnya dengan lidi.
- 2Didihkan air dalam panci besar, masukkan daun pandan satu lembar lagi. Rebus bungkusan ketan selama 2-3 jam sampai matang dan padat, pastikan air selalu menutupi bungkusan, tambah air panas bila menyusut.
- 3Sambil menunggu, buat kinca: rebus gula merah bersama 100 ml air dan selembar daun pandan sampai larut dan mengental, angkat lalu saring.
- 4Campur kelapa parut dengan garam, kukus sebentar 5 menit agar lebih awet dan gurih.
- 5Angkat lupis, biarkan dingin. Buka daunnya, potong-potong, gulingkan di kelapa parut, tata di piring lalu siram kinca gula merah. Sajikan.
Source: hf-lorthgyu-indonesian · origin link