indonesiaJawa Tengahdaging
≈11112 kkal · P 225.4g · L 354.4g · KH 1864.9g (per recipe, TKPI estimate)
Bacem Jerohan Sapi
MBG-eligible
Ingredients
- 1/4 kg paru sapi
- 1/2 kg babat sapi
- 2 Liter air kelapa
- 12 siung bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 6 lembar daun salam
- 3 keping kecil gula merah
- 1.5 sdm ketumbar
- 1 sdm merica
- 4.5 sdm kecap manis
- 1/4 sdt asam jawa
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- Secukupnya garam
- Secukupnya minyak goreng
Instructions
- 1Persiapkan bahan2--Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, kemiri.
- 2Kemudian geprak lengkuas dan jahe.--Panaskan air biasa hingga mendidih.
- 3Kemudian masukkan jerohan yang sudah dicuci beserta 3 lembar daun salam dan jahe geprek.
- 4Rebus kurang lebih 20menit untuk menghilangkan darah dan bau amis.
- 5Jika sudah, tiriskan dan potong sesuai selera.--Panaskan air 1 liter air kelapa hingga mendidih kemudian masukkan bumbu halus, 3 lembar daun salam, dan lengkuas geprek, jerohan yang sudah dipotong2, gula merah, garam, dan kurang lebih 3 sendok air larutan asam jawa.
- 6Rebus hingga hampir asat.--Tambahkan 1 liter air kelapa sisanya, dan kecap.
- 7Kemudian ungkep sampai asat dan daging empuk.
- 8Masak menggunakan api kecil saja.--Jika sudah asat, goreng jeroan dengan sedikit minyak dan sebentar saja.
- 9Yuuuk cobain ☺️--NB : pake panci presto mungkin lebih enak dan cepet, saya pake panci biasa waktu merebus total kira2 2.5 jam.
- 10Boros gas wkwkw.
- 11Sisa bumbu baceman kalo bisa jangan dibuang, bisa buat bacem yang lain.. kalo saya biasanya buat bacem tempe😅Oiya, tampilan bacem saya gak kayak yang lain ya? Wkwkw iyaaa.. jadi saya suka bacem yang model gini.
- 12Jadi pas mau digoreng, celupin lagi ke sisa bumbu yang kental itu trus goreng.. enak aja dimakan pake nasi anget.. seriuuuus👌🏼--
Source: cookpad-kaggle-14k · origin link