indonesiaSumatera
≈6109 kkal · P 246.7g · L 272.6g · KH 682.5g (per recipe, TKPI estimate)
Ayam Tangkap Aceh
MBG-eligible
Ingredients
- 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
- 5 lembar daun pandan, ikat lalu iris kasar
- 8 lembar daun kari/daun salam koja
- 6 lembar daun jeruk
- 8 buah cabai hijau besar, iris serong
- 10 buah cabai rawit hijau utuh
- 2 batang serai, memarkan
- bumbu halus: 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 cm kunyit, 2 cm jahe, 1 sdm ketumbar
- 1,5 sdt garam
- 1 sdm air asam sunti
- 500 ml air kelapa
- minyak goreng secukupnya
Instructions
- 1Haluskan bumbu, lalu lumuri ayam dengan bumbu halus, garam, dan air asam sunti. Diamkan 15 menit agar meresap.
- 2Ungkep ayam dengan air kelapa di atas api kecil sampai empuk dan air menyusut. Tiriskan.
- 3Goreng ayam dalam minyak banyak sampai kuning kecokelatan dan kering. Angkat, tiriskan.
- 4Goreng cabai hijau, cabai rawit, daun pandan, daun kari, daun jeruk, dan serai sebentar sampai layu dan harum. Jangan sampai gosong.
- 5Campur ayam goreng dengan rempah goreng, aduk rata.
- 6Sajikan hangat dengan nasi putih.
Source: hf-lorthgyu-indonesian · origin link