indonesiaBali
≈3064 kkal · P 178g · L 195.6g · KH 141.7g (per recipe, TKPI estimate)
Ayam Betutu Gilimanuk
MBG-eligible
Ingredients
- 1 ekor ayam kampung (±800 gram), belah tanpa putus
- bumbu halus: 10 bawang merah, 6 bawang putih, 5 cabai rawit, 3 cabai merah besar, 3 butir kemiri, 2 ruas kunyit, 2 ruas jahe, 2 ruas lengkuas, 2 ruas kencur, 2 sdt ketumbar, 1 sdt merica, 1 sdt terasi
- 4 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- daun pisang dan lidi untuk membungkus
Instructions
- 1Haluskan semua bumbu halus dengan cobek atau blender sampai benar-benar halus.
- 2Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum dan matang, sekitar 10-15 menit.
- 3Lumuri ayam dengan bumbu tumis sampai rata, termasuk bagian dalamnya. Diamkan 30 menit agar bumbu meresap.
- 4Bungkus ayam beserta sisa bumbu dengan daun pisang, semat rapat dengan lidi.
- 5Kukus dalam dandang dengan api sedang selama 90 menit sampai ayam empuk.
- 6Angkat bungkusan, panggang sebentar di atas panggangan atau dalam oven sambil dibolak-balik sampai daun pisang sedikit gosong dan aromanya keluar. Sajikan hangat.
Source: hf-lorthgyu-indonesian · origin link