NNutriGo
ID
indonesiaJawa Timurdaging

≈3270 kkal · P 74.1g · L 121.4g · KH 475.4g (per recipe, TKPI estimate)

3_MARAK LAHMA Sop Kambing Arab Tanpa Santan

MBG-eligible

3_MARAK LAHMA Sop Kambing Arab Tanpa Santan
Photo: Jean-Baptiste Debret, Public domain · wikimedia-commons

Ingredients

  • 1/2 kg daging kambing
  • 2 iris nanas sebagai pelengkap (bisa ditiadakan)
  • 1 buah wortel, iris
  • 1 buah kentang, iris
  • 1 buah jeruk lemon
  • 1 sdm pasta tomat
  • 1 ikat parsley / seledri, pisahkan daun dengan batangnya. Batangnya untuk merebus daging. Daunnya untuk taburan sop
  • #Berikut BUMBU yang ditumis :
  • 1 buah bawang bombay, iris
  • 5 buah bawang putih, iris
  • 1 buah tomat, iris
  • 1 buah paprika, iris
  • 1 ruas jempol jahe, geprek
  • 3 cm kayu manis
  • 7 butir cardamom (kapulaga)
  • 7 butir cengkih
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt bumbu kari bubuk
  • 1/2 sdt jintan bubuk
  • 1/2 sdt mix spicy (aneka rempah bumbu beli di supermarket dalam bentuk butiran, saya blender untuk stock)
  • 1/2 sdt garam
  • 1/3 sdt gula pasir
  • 2 sdm olive oil / minyak zaitun (atau minyak goreng lainnya) untuk menumis

Instructions

  1. 1Siapkan daging kambing, cuci bersih.
  2. 2Rebus air hingga mendidih.
  3. 3Masukkan daging kambing, rebus 5 menit.
  4. 4Angkat daging kambing.
  5. 5Buang airnya.
  6. 6Ganti dengan air baru hingga daging terendam, lanjutkan rebus.--Masukkan kentang, wortel, batang seledri.
  7. 7Untuk kentang dan wortelnya jika sudah empuk segera diangkat duluan lalu sisihkan.--Lanjutkan rebus daging hingga empuk.
  8. 8Angkat daging potong2.--Siapkan bumbu yang akan ditumis.--Siapkan olive oil (minyak zaitun) untuk menumis bumbu.
  9. 9Menggunakan minyak goreng lainnya juga bisa.--Tumis bumbu hingga harum.--Masukkan daging, aduk.--Masukkan kentang, wortel.
  10. 10Tambahkan air rebusan daging.
  11. 11Tambahkan garam dan gula.--Ambil air rebusan sedikit masukkan di mangkok.
  12. 12Tambahkan pasta tomat, aduk rata.
  13. 13Masukkan kembali ke panci.
  14. 14Lanjut masak hingga air mendidih, kecilkan api.
  15. 15Biarkan 5 menit hingga meresap menyatu rasanya.
  16. 16Koreksi rasanya hingga pas di lidah Anda.--Jika tidak ingin terganggu dengan gigitan rempahnya, maka kuahnya dapat disaring.
  17. 17Kami lebih suka begitu saja "tanpa disaring".
  18. 18Bumbu rempahnya lebih terasa, juga paprika dan bawang bombaynya.
  19. 19Sesekali tergigit cengkeh, jahe, kapulaga dan lainnya … mak nyuszh.. ini yang bikin "kejutan rasa" di lidah.--Hidangkan dengan taburan daun seledri cincang.
  20. 20Sebelum disantap kucuri dengan perasan jeruk Lemon.. suegerrr.
  21. 21Yang suka nanas tinggal tambahkan, seperti gambar di atas.--Bismillah..
  22. 22Selamat santap MARAK LAHMA Sop Kambing Arab Tanpa Santan Gak Pake Ngulek.. hmmm "lazidz jiddan wal afiah" (Arabic = lezat banget lagi sehat). [Arabic: Marak=sop, Lahma=daging/kambing].--

Source: cookpad-kaggle-14k · origin link