middle-easternutama· 6 porsi
≈2284 kkal · P 140.1g · L 101.1g · KH 207.1g (per resep, estimasi TKPI)
Maqluba
Layak MBG
Bahan
- 2 cup beras basmati, direndam 30 menit dan ditiriskan
- 1 kg paha ayam, ber tulang, tanpa kulit
- 2 terong besar, diiris tebal 1 cm
- 1 kembang kol kecil, dipotong kuntum
- 2 kentang sedang, diiris tebal 1 cm
- 2 tomat besar, diiris
- 2 bawang bombay besar, diiris
- 4 cup kaldu ayam
- 1/2 cup minyak sayur untuk menggoreng
- 1 sdm jintan bubuk
- 1 sdt kapulaga bubuk
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica hitam
- 4 siung bawang putih, dicincang halus
- 1/4 cup kacang pinus sangrai
- 1/4 cup daun parsley segar, dicincang
Cara Membuat
- 1Bumbui ayam dengan setengah bumbu, garam, dan merica. Goreng hingga kecokelatan di panci besar dengan 2 sdm minyak, lalu angkat dan sisihkan.
- 2Secara bertahap, goreng irisan terong, kembang kol, dan kentang dalam minyak panas hingga kecokelatan. Tiriskan di kertas tisu.
- 3Di panci yang sama, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga transparan. Tambahkan sisa bumbu dan masak 1 menit.
- 4Susun tomat di dasar panci, lalu ayam, kemudian sayuran goreng dengan tumpang tindih.
- 5Ratakan beras yang sudah ditiriskan di atas sayuran. Tuang kaldu panas perlahan ke atas beras hingga menutupi 1 cm.
- 6Rebus hingga mendidih, lalu kecilkan api paling kecil. Tutup rapat dan masak 35-40 menit hingga beras matang dan cairan terserap.
- 7Angkat dari kompor. Biarkan istirahat tertutup 15 menit. Tutup panci dengan piring saji besar dan balik dengan percaya diri.
- 8Taburi dengan kacang pinus sangrai dan parsley. Sajikan dengan yogur dan salad Arab.
Sumber: llm-generated