Flan Susu

Cara Membuat

1. 1Dalam panci besar, lelehkan 200 g gula dengan 60 ml air di atas api sedang tanpa diaduk; aduk panci hingga karamel berwarna amber, lalu tuangkan ke dalam cetakan flan 22 cm, dengan cara diaduk-aduk hingga dasar cetakan terlapisi rata.
2. 2Dalam panci terpisah, panaskan susu dengan biji vanili (biji dan kulit), kulit lemon, dan kulit jeruk hingga mendidih; matikan api, tutup, dan biarkan meresap selama 15 menit.
3. 3Kocok telur, kuning telur, 200 g gula, dan garam dalam mangkuk besar hingga pucat dan sedikit mengental.
4. 4Buang kulit dan biji vanili dari susu. Tuangkan susu panas ke dalam campuran telur sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
5. 5Saring krim melalui saringan halus ke dalam gelas, lalu tuangkan dengan hati-hati ke dalam cetakan yang sudah dilapisi karamel.
6. 6Letakkan cetakan di dalam panci pengukus; tuangkan air mendidih hingga setengah tinggi dari sisi cetakan. Panggang pada suhu 160°C (320°F) selama 50-60 menit hingga mengeras tetapi masih sedikit bergoyang di tengah.
7. 7Keluarkan dari panci pengukus; biarkan dingin hingga suhu ruangan, lalu simpan di kulkas tanpa tertutup minimal 4 jam atau semalaman.
8. 8Untuk disajikan, gunakan pisau tipis untuk memisahkan tepi, letakkan piring di atas cetakan, dan balikkan dengan cepat. Tuangkan sisa karamel ke atas flan.