NNutriGo
EN
koreanutama· 4 porsi

≈596 kkal · P 23.8g · L 6.1g · KH 109.9g (per resep, estimasi TKPI)

Dak Galbi (Ayam Panggang Pedas Korea)

Dak Galbi (Korean Spicy Stir-Fried Chicken)

Dak Galbi (Ayam Panggang Pedas Korea)
Foto: Rocky Masum This work was made by Masum-al-Hasan Rocky and released under the license(s) stated below. Please feel free to use it for any purpose as long as you credit Masum-al-Hasan Rocky as author and follow the terms of the chosen license. If you use this work outside of the Wikimedia projects, I would very much like to get a note from you. Thanks!, CC BY-SA 4.0 · wikimedia-commons

Bahan

  • 800 g paha ayam tanpa tulang, dipotong ukuran gigitan
  • 3 sdm gochujang (pasta cabai merah Korea)
  • 2 sdm gochugaru (serbuk cabai merah Korea)
  • 2 sdm kecap asin
  • 1 sdm mirin atau anggur beras
  • 1 sdm gula
  • 1 sdt bawang putih cincang
  • 1 sdt jahe cincang
  • 1 buah bawang bombay sedang, diiris tebal memanjang
  • 1 buah wortel sedang, dipotong korek api
  • 200 g ubi manis Korea, dipotong setebal 1 cm bentuk bulan sabit
  • 200 g kubis hijau, dipotong ukuran 3 cm
  • 150 g kue beras (tteok), direndam air hangat 10 menit
  • 2 batang daun bawang, dipotong panjang 5 cm
  • 1 sdm minyak sayur
  • 1 sdm minyak wijen
  • 1 sdm wijen sangrai
  • 10 lembar daun perilla (kkaennip), opsional untuk penyajian

Cara Membuat

  1. 1Dalam mangkuk besar, campurkan gochujang, gochugaru, kecap asin, mirin, gula, bawang putih, dan jahe untuk membuat marinasi. Masukkan potongan ayam dan remas-remas hingga merata. Marinasi 30 menit di suhu ruang atau hingga 4 jam di kulkas.
  2. 2Panaskan wajan lebar besar atau panggangan dak galbi di atas api sedang-tinggi. Tambahkan minyak sayur dan putar untuk melapisi. Ratakan ayam yang sudah dimarinasi dalam satu lapisan; panggang tanpa diaduk 2 menit hingga berkaramel.
  3. 3Balik ayam, lalu tambahkan bawang bombay, wortel, dan ubi manis. Tumis 3 menit hingga sayuran mulai layu.
  4. 4Tambahkan kubis dan kue beras yang sudah ditiriskan. Tuangkan 100 ml air di pinggiran wajan. Tutup dan masak dengan api kecil 5 menit hingga ubi manis empuk dan kue beras kenyal.
  5. 5Buka tutup, tambahkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk cepat 30 detik. Taburi wijen sangrai. Sajikan segera dengan daun perilla untuk membungkus.

Sumber: llm-generated

Dak Galbi (Ayam Panggang Pedas Korea) — Katalog Masakan