americandessert· 8 porsi
≈10224 kkal · P 102g · L 499.4g · KH 1329.6g (per resep, estimasi TKPI)
Pai Apel Klasik Amerika
Layak MBG
Classic American Apple Pie
Bahan
- 2 1/2 cups (315g) tepung terigu serbaguna
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 cup (227g) mentega tanpa garam, dingin dan dipotong dadu
- 1/4 cup (60ml) air es, tambahkan lebih jika diperlukan
- 2.5 kg (sekitar 8 buah sedang) apel Granny Smith, dikupas, dibuang bijinya, dan diiris tebal 1/4 inci
- 3/4 cup (150g) gula pasir
- 1/4 cup (50g) gula merah muda dikemas padat
- 2 sendok makan tepung terigu serbaguna
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan air lemon
- 1 sendok makan mentega tanpa garam, dipotong kecil-kecil
- 1 butir telur besar dikocok dengan 1 sendok makan air (untuk olesan telur)
- 1 sendok makan gula kasar (untuk taburan)
Cara Membuat
- 1Buat kulitnya: Dalam mangkuk besar, kocok tepung, garam, dan 1 sendok makan gula. Tambahkan potongan mentega dingin dan campur dengan pemotong kue atau ujung jari hingga adonan menyerupai remah kasar dengan potongan mentega sebesar kacang polong.
- 2Tambahkan air es secara bertahap, 1 sendok makan setiap kali, sambil diaduk hingga adonan baru saja menyatu. Bagi menjadi dua, pipihkan menjadi cakram, bungkus dengan plastik, dan simpan di kulkas minimal 1 jam.
- 3Panaskan oven ke 190°C (375°F). Dalam mangkuk besar, campur apel yang diiris, kedua jenis gula, 2 sendok makan tepung, kayu manis, pala, garam, dan air lemon. Aduk rata.
- 4Pada permukaan yang ditaburi tepung, giling satu cakram adonan menjadi lingkaran 12 inci. Pindahkan ke cetakan pai 9 inci. Potong kelebihan tepi hingga 1 inci. Isi dengan campuran apel, gunungkan sedikit. Taburi dengan 1 sendok makan potongan mentega.
- 5Giling cakram adonan kedua menjadi lingkaran 12 inci. Letakkan di atas isian. Potong kelebihan tepi, lipat kulit bawah ke atas, dan rapikan tepi untuk merekatkan. Buat 4-5 lubang uap di tengah.
- 6Olesi kulit atas dengan olesan telur dan taburi gula kasar. Letakkan pai di atas loyang panggang untuk menampung tetesan.
- 7Panggang 20 menit pada 190°C. Turunkan suhu ke 175°C (350°F) dan lanjutkan memanggang 35-45 menit hingga kulit berwarna keemasan gelap dan isian menggelegak melalui lubang uap.
- 8Dinginkan di rak kawat minimal 3 jam sebelum dipotong agar isian mengeras. Sajikan hangat atau suhu ruang dengan es krim vanilla.
Sumber: llm-generated