Singkong rebus

Karbohidrat pengganti nasi untuk selingan — wajib matang penuh karena racun alami.

Teknik

Kupas tebal kulit singkong, potong ukuran gigitan, cuci.
Rebus dalam air mendidih cukup banyak hingga empuk 20–25 menit — air rebusan DIBUANG, jangan dipakai ulang.
Angkat, tiriskan, sajikan hangat atau suhu ruang ≤4 jam.

Mutu & keamanan

WAJIB matang penuh — singkong mentah/setengah matang melepas sianida (HCN). Empuk tembus tusuk = aman; keras di tengah = rebus lagi.

Skala produksi

Singkong linier ×N; air rebusan bukan bagian resep — cukup untuk menutupi +2 cm. Singkong mudah rusak: beli maksimal H-1, bukan stok mingguan.