mexicanutama· 8 porsi
≈378 kkal · P 30.7g · L 22g · KH 14.2g (per resep, estimasi TKPI)
Tamales
Bahan
- 2 cups tepung masa (tepung jagung)
- 1 1/2 cups lemak babi atau shortening nabati
- 1 1/2 tsp baking powder
- 1 tsp garam
- 2 cups kaldu ayam hangat
- 2 cups dada babi cincang yang sudah dimasak
- 1 cup saus cabai merah (mole rojo)
- 20-25 kulit jagung kering
- 1/2 cup air (untuk merendam kulit)
- Opsional: 1/4 cup zaitun iris untuk hiasan
Cara Membuat
- 1Rendam kulit jagung kering dalam air hangat selama 30 menit hingga lunak.
- 2Dalam mangkuk besar, kocok lemak/mentega hingga mengembang, lalu tambahkan secara bertahap tepung masa, baking powder, garam, dan kaldu ayam hangat, aduk hingga adonan licin dan mengapung saat sedikit adonan dicelupkan ke dalam air.
- 3Di wajan terpisah, campurkan dada babi cincang dengan saus cabai merah dan panaskan hingga isian hangat dan tertutup rata.
- 4Tuang air dari kulit jagung dan keringkan; taruh satu kulit datar, oleskan 2‑3 sdm adonan masa di tengah, biarkan pinggirannya bersih.
- 5Taruh satu sendok makan isian babi di atas adonan masa, tambahkan zaitun opsional, lalu lipat sisi-sisi kulit jagung ke atas isian dan lipat bagian bawah ke atas untuk membentuk paket tertutup.
- 6Susun tamales tegak di dalam panci pengukus besar, letakkan sisa kulit jagung di bagian bawah untuk mencegah tempel.
- 7Tutup panci dengan penutup dan kukus dengan api sedang selama 1 hingga 1½ jam, pastikan selalu ada air di bagian bawah.
- 8Ketika masa mudah terlepas dari kulit, angkat tamales, biarkan dingin selama 5 menit, lalu sajikan dengan saus atau krim tambahan.
Sumber: llm-generated