frenchutama· 4 porsi
≈56 kkal · P 5.8g · L 1g · KH 8.2g (per resep, estimasi TKPI)
Soufflé Keju
Layak MBG
Cheese Soufflé
Bahan
- 30 g mentega tidak garam, plus sedikit lagi untuk dioles
- 30 g tepung terigu
- 250 ml susu segma, dipanaskan
- 4 butir telur, dipisahkan
- 150 g keju Gruyère, diparut
- 1/2 sdt garam laut halus
- 1/4 sdt lada putih segar
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 sdm daun bawang iris halus (opsional)
- Sedikit asam tartar
Cara Membuat
- 1Panaskan oven hingga 190°C (375°F) dan olesi 1.5 liter ramekin dengan mentega, lalu taburi sedikit keju parut.
- 2Cairkan mentega dalam panci di atas api sedang, aduk tepung dan masak selama 1 menit untuk membentuk roux; masukkan susu hangat secara bertahap sambil dikocok hingga licin, lalu masak hingga mendidih selama 3-4 menit hingga mengental.
- 3Angkat panci dari api, masukkan kuning telur, keju Gruyère parut, garam, lada, dan pala; aduk hingga tercampur rata.
- 4Dalam mangkuk bersih, kocok putih telur dengan asam tartar hingga mengembang dan menghasilkan puncak yang kaku dan mengkilap.
- 5Lipat sepertiga putih telur yang dikocok ke dalam adonan keju untuk meratakan, lalu lipat perlahan sisa putih telur dalam dua gerakan, menjaga gelembung udara tetap ada.
- 6Tuang adonan ke dalam ramekin yang sudah disiapkan, ratakan permukaannya dengan spatula.
- 7Panggang di tengah oven selama 25-30 menit, jangan membuka pintu oven, hingga soufflé mengembang dan permukaannya berwarna cokelat keemasan.
- 8Sajikan segera, dengan mempercantiknya dengan taburan daun bawang iris di atasnya (opsional).
Sumber: llm-generated