japaneseutama· 4 porsi
≈96 kkal · P 2.2g · L 0.8g · KH 19.9g (per resep, estimasi TKPI)
Shabu-shabu
Shabu Shabu
Bahan
- 500g daging sapi ribeye iris tipis
- 200g sawi putih, diiris
- 100g jamur shiitake, batang dibuang
- 100g jamur enoki, dipangkas
- 1 wortel, diiris miring
- 200g tahu putih keras, dipotong dadu
- 100g mie udon
- 1 liter kaldu dashi kombu (air + kombu)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm mirin
- 1 sdm sake
- 1 sdt gula
- 2 sdm saus biji wijen (goma dare) untuk dicelupkan
- 2 sdm saus ponzu untuk dicelupkan
Cara Membuat
- 1Rendam kombu dalam 1 liter air selama 30 menit, lalu didihkan hingga hampir mendidih dan keluarkan kombu untuk membuat dashi.
- 2Tambahkan kecap asin, mirin, sake, dan gula ke dalam kaldu; biarkan mendidih pelan.
- 3Susun daging, sayuran, tahu, jamur, dan mie di piring saji di sekitar panci.
- 4Di meja, celupkan iris tipis daging ke dalam kaldu yang mendidih pelan, aduk sebentar hingga matang (10–15 detik).
- 5Masak sayuran, tahu, dan mie dalam kaldu hingga empuk.
- 6Celupkan bahan yang sudah matang ke saus biji wijen atau ponzu sebelum dimakan.
- 7Terus tambahkan bahan ke panci hingga habis.
- 8Secara opsional, kocok telur mentah ke dalam sisa kaldu untuk saus penutup yang lembut.
Sumber: llm-generated