Kue Sus

Cara Membuat

1. 11. Panaskan oven ke 200°C (390°F) dan letakkan kertas roti di atas loyang.
2. 22. Dalam panci, didihkan air, mentega, dan garam; matikan api, tambahkan tepung sekaligus, aduk cepat hingga adonan menjadi bola yang halus dan melepas dari sisi.
3. 33. Biarkan adonan dingin selama 2 menit, lalu kocok telur satu per satu hingga sepenuhnya tercampur dan adonan mengkilap.
4. 44. Pipihkan adonan menjadi gumpalan 3 cm di atas loyang yang sudah disiapkan, ratakan bagian atas, dan panggang selama 20-25 menit hingga mengembang dan berwarna keemasan; matikan oven, biarkan kue sus di dalam selama 10 menit, lalu biarkan dingin di rak.
5. 55. Sambil menunggu kue sus dipanggang, panaskan susu dengan biji vanila dan kulit vanila hingga mendekati titik didih; dalam mangkuk, kocok kuning telur, gula, dan tepung maizena.
6. 66. Campurkan sedikit susu panas ke dalam campuran kuning telur, lalu kembali ke panci dan masak dengan api sedang, terus diaduk, hingga krim pasta mengental dan mendidih; matikan api, buang kulit vanila, dan tutup dengan plastik wrap yang menyentuh permukaan untuk mencegah terbentuknya kulit.
7. 77. Setelah krim pasta dingin, tuangkan ke dalam kantong pastry dengan ujung kecil dan pipihkan krim ke dalam dasar setiap kue sus.
8. 88. Untuk glaze, lelehkan cokelat gelap dan 50 g mentega bersama di atas air mandi, aduk hingga halus; tambahkan sedikit garam.
9. 99. Celupkan bagian atas kue sus yang sudah diisi ke dalam glaze cokelat, biarkan kelebihan glaze jatuh, dan letakkan di rak kawat hingga glaze mengeras.