frenchutama· 6 porsi
≈429 kkal · P 22g · L 21.5g · KH 37g (per resep, estimasi TKPI)
Pâté dalam Kulit
Pâté en croûte
Bahan
- 500 g daging bahu babi, dipotong dadu
- 200 g daging bahu sapi, dipotong dadu
- 150 g lemak babi, dipotong dadu
- 1 bawang bombay kecil, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 100 g jamur kuping, cincang halus
- 2 sendok makan brandy
- 1 sendok teh daun thyme segar
- 1 sendok teh daun rosemary segar, cincang halus
- 1 butir telur, dikocok (untuk mengikat)
- Garam dan merica hitam segar, secukupnya
- 1 lembar puff pastry (≈ 300 g)
- 1 kuning telur, dikocok (untuk glaze)
Cara Membuat
- 11. Panaskan oven ke 200°C (390°F) dan letakkan kertas roti di atas loyang.
- 22. Dalam wajan, rendam lemak babi di atas api sedang, kemudian tambahkan daging babi dan sapi, goreng hingga kecokelatan.
- 33. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan jamur; tumis hingga lunak, siram dengan brandy, tambahkan thyme dan rosemary, beri bumbu, dan biarkan campuran dingin.
- 44. Campurkan campuran daging yang sudah dingin dengan telur yang dikocok, sesuaikan garam dan merica jika diperlukan.
- 55. Ratakan puff pastry menjadi persegi besar yang cukup besar untuk mengelilingi isian, biarkan margin.
- 66. Letakkan campuran daging di tengah, lipat pastry, tutup tepi, potong sisa, dan oleskan atas dengan kuning telur yang dikocok.
- 77. Panggang selama 35-40 menit hingga kulit menjadi keemasan, lalu biarkan selama 10 menit sebelum dipotong.
Sumber: llm-generated