Osso Buco

Name: Osso Buco
Cuisine: italian
Ingredients: 4 potong kaki sapi muda (sekitar 1,5 kg); 1/2 cup tepung terigu serbaguna; 2 sdm minyak zaitun; 2 sdm mentega tanpa garam; 1 buah bawang bombay ukuran sedang, dicincang halus; 1 buah wortel, dipotong dadu; 1 batang seledri, dipotong dadu; 2 siung bawang putih, dicincang halus; 1 cup anggur putih kering; 400 g tomat potong kaleng; 2 cup kaldu sapi; 2 tangkai thyme segar; 1 lembar daun salam; Kulit 1 lemon (zest); 2 sdm parsley segar, dicincang

Bahan

4 potong kaki sapi muda (sekitar 1,5 kg)
1/2 cup tepung terigu serbaguna
2 sdm minyak zaitun
2 sdm mentega tanpa garam
1 buah bawang bombay ukuran sedang, dicincang halus
1 buah wortel, dipotong dadu
1 batang seledri, dipotong dadu
2 siung bawang putih, dicincang halus
1 cup anggur putih kering
400 g tomat potong kaleng
2 cup kaldu sapi
2 tangkai thyme segar
1 lembar daun salam
Kulit 1 lemon (zest)
2 sdm parsley segar, dicincang

Cara Membuat

11. Keringkan kaki sapi muda dengan tisu dapur, bumbui dengan garam dan merica, baluri dengan tepung, lalu goreng hingga kecokelatan dalam minyak zaitun dan mentega; sisihkan.
22. Di panci yang sama, tumis bawang bombay, wortel, dan seledri hingga layu, lalu tambahkan bawang putih dan masak 1 menit.
33. Deglaze dengan anggur putih, larutkan sisa bumbu yang melekat di dasar panci, dan masak hingga menyusut setengahnya.
44. Masukkan tomat, kaldu sapi, thyme, dan daun salam; masukkan kembali kaki sapi muda ke panci, pastikan terendam sebagian.
55. Tutup dan masak dengan api kecil selama 2–2,5 jam, hingga daging empuk dan lepas dari tulang.
66. Sementara itu, campurkan kulit lemon, parsley, dan sisa bawang putih cincang untuk membuat gremolata.
77. Angkat kaki sapi muda, buang daun salam dan batang thyme, tuangkan saus di atas daging; taburi dengan gremolata sebelum disajikan.

Sumber: llm-generated