middle-easternutama· 4 porsi
≈639 kkal · P 42.2g · L 9g · KH 97g (per resep, estimasi TKPI)
Mujadara
Bahan
- 1 cup kacang hijau atau kacang merah (200g)
- 1 cup beras panjang (200g), direndam
- 3 bawang besar (sekitar 450g), dipotong tipis
- 1/2 cup minyak zaitun (120ml)
- 1 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdt garam (atau sesuai selera)
- 1/2 sdt lada hitam
- 3 cup air atau kaldu sayuran (720ml)
- 2 sendok makan minyak zaitun (untuk menumis bawang)
- 1/4 cup daun ketumbar segar, cincang (opsional)
Cara Membuat
- 1Bilas kacang hijau, masukkan ke dalam panci dengan 3 cup air, masak hingga mendidih, kemudian rebus selama 15 menit hingga setengah matang tetapi tidak terlalu lembek.
- 2Sambil menunggu kacang hijau matang, panaskan 1/2 cup minyak zaitun di dalam wajan besar dengan api sedang. Masukkan bawang yang sudah dipotong dengan sedikit garam, masak selama 25-30 menit sambil sesekali diaduk hingga berwarna kecokelatan dan karamel. Sisihkan setengahnya untuk garnish.
- 3Ke bawang yang tersisa di wajan, tambahkan jintan, kayu manis, pala, garam, dan lada hitam. Aduk selama 30 detik hingga harum.
- 4Masukkan beras yang sudah direndam ke dalam wajan, aduk selama 1 menit hingga biji beras terbalut dengan bawang dan bumbu yang sudah diaduk.
- 5Masukkan kacang hijau yang sudah setengah matang bersama air rebusannya ke dalam wajan. Aduk perlahan untuk mencampurkan.
- 6Masak hingga mendidih, kemudian kurangi api menjadi rendah, tutup rapat, dan rebus selama 20 menit hingga beras dan kacang hijau matang serta air terserap.
- 7Angkat dari api kompor, biarkan tertutup selama 10 menit. Oleskan dengan garpu.
- 8Sajikan dengan bawang karamel yang disisihkan, siram dengan 2 sendok makan minyak zaitun yang tersisa, dan taburi dengan daun ketumbar jika menggunakan.
Sumber: llm-generated