Musaka Indonesia

Name: Musaka Indonesia
Cuisine: greek
Ingredients: 2 terung besar (sekitar 1,5 kg), iris tipis 1 cm; 4 kentang sedang (sekitar 600 g), kupas dan iris tipis 5 mm; 500 g daging cincang domba (atau campuran domba-sapi); 1 bawang bombay besar, cincang halus; 3 siung bawang putih, cincang halus; 400 g tomat kaleng, hancurkan; 2 sendok makan pasta tomat; 1/2 gelas kering merah anggur; 1 sendok teh kayu manis bubuk; 1/4 sendok teh cengkih bubuk; 1/4 gelas parsley segar, cincang; 100 g keju Kefalotyri atau Parmesan, parut; 100 g mentega; 100 g tepung terigu; 1 liter susu segar; 1/4 sendok teh pala segar, parut; 3 kuning telur; Garam dan lada hitam secukupnya; Minyak zaitun untuk mengoles dan menggoreng

Moussaka

Bahan

2 terung besar (sekitar 1,5 kg), iris tipis 1 cm
4 kentang sedang (sekitar 600 g), kupas dan iris tipis 5 mm
500 g daging cincang domba (atau campuran domba-sapi)
1 bawang bombay besar, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
400 g tomat kaleng, hancurkan
2 sendok makan pasta tomat
1/2 gelas kering merah anggur
1 sendok teh kayu manis bubuk
1/4 sendok teh cengkih bubuk
1/4 gelas parsley segar, cincang
100 g keju Kefalotyri atau Parmesan, parut
100 g mentega
100 g tepung terigu
1 liter susu segar
1/4 sendok teh pala segar, parut
3 kuning telur
Garam dan lada hitam secukupnya
Minyak zaitun untuk mengoles dan menggoreng

Cara Membuat

1Beri garam pada irisan terung, letakkan di saringan selama 30 menit untuk mengeluarkan kebitternya, kemudian keringkan dengan baik.
2Olesi irisan terung dan kentang dengan minyak zaitun, panggang pada suhu 200°C selama 20 menit hingga keemasan, balik sekali.
3Untuk saus daging: tumis bawang bombay dalam minyak zaitun hingga transparan, tambahkan bawang putih, masak 1 menit. Tambahkan daging cincang, tumis hingga berwarna coklat, hancurkan gumpalan.
4Tambahkan anggur merah, reduksi setengahnya. Masukkan tomat, pasta tomat, kayu manis, cengkih, parsley, garam, lada. Masak selama 20 menit hingga mengental.
5Untuk bechamel: lelehkan mentega dalam panci, aduk rata dengan tepung, masak selama 2 menit tanpa mengubah warna. Tambahkan susu secara bertahap, masak selama 5 menit hingga mengental.
6Angkat bechamel dari api, aduk dengan pala, setengah keju, lalu tambahkan kuning telur satu per satu.
7Dalam wadah pengukus dalam, tata setengah kentang, kemudian setengah terung. Ratakan saus daging. Tutup dengan terung dan kentang yang tersisa.
8Tuangkan bechamel di atasnya, ratakan dengan spatula, taburi sisa keju.
9Panggang pada suhu 180°C selama 45-50 menit hingga keemasan dan mengeras.
10Biarkan selama 20-30 menit sebelum memotong untuk memungkinkan lapisan mengeras dengan baik.

Sumber: llm-generated