indonesiaSumatera Utaradaging
≈7230 kkal · P 324.5g · L 263.1g · KH 880.8g (per resep, estimasi TKPI)
Massaman Beef Curry
Layak MBG
Bahan
- 500 gram daging sapi sengkel atau kisi
- 8-10 mata asam Jawa
- 1 batang kayu manis
- 2 buah bunga lawang
- 1 butir kelapa, ambil santan kental (kurleb 300 mL)
- 500 mL kaldu ayam atau sapi
- 3 buah kentang, kupas dan potong besar
- 15 butir bawang merah utuh, kupas
- 70 gram kacang tanah, sangrai dan cacah kasar
- 75 gram (kurleb 2 sdm) gula Jawa
- 2 sdm kecap ikan
- 1-2 sdt kaldu ayam, sapi atau jamur bubuk
- secukupnya Garam
- Bumbu yang dihaluskan:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdm lengkuas muda parut
- 1 batang serai, cacah halus bagian putih saja
- 1 sdm biji ketumbar
- 1 sdt biji jinten
- 2 butir cengkeh
- 1 sdt lada putih (yang masih utuh/butiran)
- 3 buah cabai merah kering, rendam air dahulu
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 sdt terasi bakar
- 4 buah kapulaga, ambil isinya saja
- 4 lbr daun jeruk, buang seratnya dan cacah
- (Sangrai terlebih dahulu bawang merah, bawang putih, biji ketumbar, biji jinten, cengkeh, lada dan kapulaga)
Cara Membuat
- 1Panaskan sedikit minyak dalam panci dan goreng daging sapi hingga kecokelatan.
- 2Sisihkan. - Tambahkan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum.
- 3Tambahkan kayu manis, bunga lawang. - Masukkan kembali daging sapi dan tuang kaldu.
- 4Bumbuhi dengan kecap ikan, asam dan kaldu bubuk. - Masak hingga setengah matang atau agak empuk.
- 5Kurleb selama 1 jam. - Masukkan santan, gula Jawa, kacang, kentang dan bawang merah utuh.--
Sumber: cookpad-kaggle-14k · tautan asal