koreanutama· 4 porsi
≈94 kkal · P 6.5g · L 3g · KH 11.3g (per resep, estimasi TKPI)
Mandu Korea
Korean Mandu (Dumplings)
Bahan
- 300g daging babi cincang
- 150g tahu keras, dikeringkan dan dihancurkan
- 100g kubis Napa, dipotong halus dan diperas kering
- 50g bawang daun Korea (buchu), dipotong
- 50g bawang bombay, dicincang halus
- 30g mie kaca (dangmyeon), direndam dan dipotong
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt lada hitam
- 35 kulit mandu
- 2 sdm minyak sayur untuk menggoreng di wajan
- 1/4 cangkir air untuk mengukus
Cara Membuat
- 1Campurkan daging babi cincang, tahu keras, kubis Napa, bawang daun Korea, bawang bombay, mie kaca, bawang putih, kecap asin, minyak wijen, dan lada hitam dalam mangkuk besar; aduk dengan kuat menggunakan tangan sampai lengket dan terikat dengan rapi.
- 2Taruh 1 kulit mandu di telapak tangan, masukkan 1 sdt penuh isian di tengah, basahi tepinya dengan air, lipat menjadi bentuk bulan sabit, dan lipat-lipat tepinya untuk menutup rapat.
- 3Panaskan 1 sdm minyak sayur dalam wajan anti lengket besar dengan api sedang-tinggi; susun mandu dengan sisi rata menghadap bawah tanpa saling bersentuhan.
- 4Goreng selama 2-3 menit sampai bagian bawah berubah menjadi cokelat keemasan dan renyah.
- 5Tuangkan hati-hati 1/4 cangkir air ke dalam wajan, langsung tutup rapat dengan penutup wajan, dan kukus selama 5-6 menit sampai kulit menjadi transparan dan isian mencapai suhu 75°C.
- 6Buka tutup, teruskan memasak selama 1-2 menit sampai air menguap dan bagian bawah kembali renyah.
- 7Pindahkan ke piring dan sajikan segera dengan saus celup (kecap asin, cuka, gochugaru, biji wijen).
Sumber: llm-generated