indonesiaAcehdaging
≈7041 kkal · P 151.4g · L 290.7g · KH 695g (per resep, estimasi TKPI)
Mandee Rice - Nasi Mandi Kambing
Layak MBG
Bahan
- 1 kg Basmati Rice - Rp 60.000
- 2 kg Daging kambing - Paha - Rp 170.00
- 1/2 kg Bawang Bombay
- 10 buah cloves Bawang Putih
- 2 buah Tomat
- 4 lembar Daun Salam / bay leaves
- 10 buah cloves green cardamon
- 20 buah cloves Cloves (cengkeh)
- 1 biji kecil Nutmeg
- 10 cm stick cinnamon
- 10 buah cloves Star Anise
- 1 sdt Lada hitam
- Garam, Gula,
- 1 sdt Saffron bubuk (10 benang fresh Saffron)
Cara Membuat
- 15 spices..--Rendam Beras Basmati dgn daun Salam, bunga Lawang, cardamon, cengkeh, kayu manis kurleb 1 jam--Browned (panggang diatas stone pan) potongan Daging Paha kambing bertulang - sisihkan--Iris tipis Bawang Bombay, finely chopped Bawang Putih, Tumis hingga harum--Masukkan Tomat quartered, daun Salam, all the spices, smells devine--Masukkan Daging kambing yang sudah Di pan grill.
- 2Aduk bersama bumbu yg Sdh ditumis, tambahkan Air.
- 3Masak kurleb 30-40 mnt hingga empuk.--Kalau Sdh tinggal sedikit supnya, matikan api, pindah Daging ke Panggangan (oven - grill) - sisihkan kaldunya untuk memasak Nasi--Oven Daging Kambing, sesaat sebelum disajikan--Masak air hingga mendidih, tambahkan garam 1 sendok - masukkan Beras yg Sdh direndam--Aduk ringan, setelah 5 menit angkat beras dgn strainer, serok atau saringan "whatever", taruh di wadah---Bagi Nasi - 1/3 bagian sisihkan dan Beri campuran Saffron yg dilarutkan dengan air rebusan beras.
- 42/3 tambahkan 1000ml kaldu kambing- sesuaikan jumlah kaldunya agar tdk terlalu lembek - beda merk Beras beda konsumsi airnya - Kukus 10 menit hingga matang--Susun Nasi Mandee di Wadah lebar, saya menggunakan Pan Paela, Nasi Mandee Kambing, Nasi Yg dicampur Saffron, Topped dengan Daging kambing yg Sudah Di Panggang atau Di Grill..
- 5Makan Rame Rame.. dengan minuman Mint Tea...,..
- 6Khair..--
Sumber: cookpad-kaggle-14k · tautan asal