greekutama· 6 porsi
≈584 kkal · P 33.2g · L 7.8g · KH 97.7g (per resep, estimasi TKPI)
Kleftiko (Daging Domba Panggang Khas Yunani)
Kleftiko (Greek Slow-Roasted Lamb)
Bahan
- 2.5 kg paha atau bahu domba, ber tulang, dipotong besar-besar
- 6 siung bawang putih, diiris tipis
- 2 buah lemon, diambil air dan kulitnya
- 3 sdm oregano Yunani kering
- 2 sdm daun thyme segar
- 150 ml minyak zaitun extra virgin
- 1.5 kg kentang baby, dibelah dua
- 3 buah bawang merah besar, dipotong memanjang
- 2 buah paprika merah, dipotong besar-besar
- 200 g tomat, dipotong empat
- 150 ml anggur putih kering
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm garam laut
- 1 sdt merica hitam
Cara Membuat
- 1Panaskan oven ke 160°C (320°F). Buat sayatan kecil pada potongan domba dan masukkan irisan bawang putih.
- 2Dalam mangkuk besar, campur air lemon, kulit lemon, oregano, thyme, minyak zaitun, garam, dan merica. Masukkan daging domba dan remas-remas bumbu marinasi hingga merata. Tutup dan simpan di kulkas 4 jam atau semalaman.
- 3Susun kentang, bawang merah, paprika, dan tomat dalam panci Dutch oven besar atau loyang panggang dalam. Letakkan daging yang sudah dimarinasi di atasnya, tuangkan sisa bumbu marinasi.
- 4Tuangkan anggur putih di sekitar daging. Tambahkan daun salam. Tutup rapat dengan tutup panci atau lapisan ganda kertas roti yang diseal dengan foil.
- 5Panggang selama 3,5-4 jam hingga daging domba sangat empuk dan lepas dari tulangnya.
- 6Buka tutup/foil, naikkan suhu oven ke 200°C (390°F), dan panggang tanpa tutup 20-30 menit hingga kentang berwarna keemasan dan pinggiran daging mengaramel.
- 7Istirahatkan 15 menit sebelum disajikan. Sajikan daging domba dengan sayuran dan kuah panggang, disertai roti bergaring.
Sumber: llm-generated