koreanutama· 3 porsi
≈336 kkal · P 20g · L 19.7g · KH 13.5g (per resep, estimasi TKPI)
Kimchi Jjigae
Bahan
- 300g kimchi yang sudah matang, dipotong berukuran 3cm
- 200g daging babi perut, dipotongan kecil
- 100ml cairan kimchi (sari kimchi)
- 1/2 bawang merah ukuran sedang, iris
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai merah Korea)
- 1 sdt gochujang (pasta cabai merah Korea)
- 1 sdt doenjang (terasi kedelai)
- 500ml air atau kaldu ikan cacing
- 150g tahu keras, dipotong dadu
- 2 batang daun bawang, iris memanjang
- 1 sdt minyak wijen
- Garam secukupnya
- Sedikit lada hitam
Cara Membuat
- 1Potong daging babi perut menjadi potongan kecil. Potong kimchi berukuran 3cm, sisakan cairannya terpisah.
- 2Panaskan panci tebal (ttukbaegi lebih disarankan) di atas api sedang. Masukkan daging babi perut dan masak hingga lemaknya keluar dan berubah warna sedikit kecokelatan, selama 3-4 menit.
- 3Masukkan bawang putih dan bawang merah; tumis hingga harum. Masukkan kimchi dan aduk rata selama 2-3 menit hingga pinggirannya sedikit mengaramel.
- 4Aduk gochugaru, gochujang, doenjang, dan cairan kimchi yang disisakan. Masak selama 1 menit untuk mengembangkan rasa.
- 5Tuang air atau kaldu ikan cacing. Bawa ke dalam keadaan mendidih, lalu kecilkan api menjadi sedang yang kuat selama 15-20 menit hingga daging lembut.
- 6Masukkan potongan tahu dan daun bawang. Masak dengan api kecil selama 3-4 menit hingga tahu panas di dalamnya.
- 7Tuang minyak wijen sedikit, taburi garam dan lada secukupnya. Sajikan segera dengan nasi putih panas yang masih menggumpal.
Sumber: llm-generated