Kepala Tongkol Kuah Asam Pedas Belimbing Wuluh

Cara Membuat

1. 1Bersihkan daging ikan tongkol, potong menjadi lima.
2. 2Pastikan membuang insang pada kepalanya tanpa merusak keutuhan bentuknya.
3. 3Bersihkan pula organ yang sekiranya berpotensi menyebabkan rasa pahit.--Lima potong daging dan seekor kepala digoreng setengah matang.--Siapkan keseluruhan bumbu dasar plus belimbing wuluhnya.
4. 4Geprek bawang putih dan cincang kasar.
5. 5Iris tipis bawang merah.
6. 6Iris posisi serong untuk belimbing wuluhnya.
7. 7Untuk cabenya dibiarkan utuh.--Tumis dengan api kecil dan sedikit minyak bawang putih, setelah aromanya keluar masukkan bawang merah kemudian cabe lalu yang terakhir belimbing wuluhnya.
8. 8Setelah belimbing wuluh setengah berubah warna, lanjutkan step berikutnya.--Tambahkan 500 ml air dan masukkan tongkol beserta kepalanya tanpa menunggu mendidih terlebih dulu.
9. 9Aduk dan balik kepalanya agar bagian atas bawahnya matang sempurna.--Setelah mendidih, masukkan secukupnya garam dan sedikit gula lalu koreksi rasanya.
10. 10Dianggap pas ketika rasa asam, gurih, dan pedasnya menyatu dengan aroma sedap khas tongkol.
11. 11Matikan kompor sesaat setelahnya.
12. 12Pindahkan ke wadah penghidangan.--Kepala Tongkol Kuah Asam Pedas Belimbing Wuluh siap disantap bersama keluarga, kerabat, sahabat, dan atau sejawat.
13. 13Lebih mantap dinikmati dengan lontong dan kerupuk beras seraya menyeruput air jeruk nipis hangat-hangat kuku.
14. 14Lebih yahud lagi jika sesaat sebelum melahap kuahnya, terlebih dulu menggerus cabenya dengan sendok agar pedasnya lebih terasa (tak sekadar aroma).------------