japaneseutama· 2 porsi
≈517 kkal · P 21.7g · L 24.4g · KH 52.2g (per resep, estimasi TKPI)
Karaage Mushi
Bahan
- 300 g paha ayam, tanpa tulang, berkulit, dipotong ukuran gigitan
- 2 sdm kecap asin (untuk marinasi)
- 1 sdm sake (untuk marinasi)
- 1 sdt jahe parut
- 1 sdt bawang putih parut
- 3 sdm tepung kentang
- Minyak untuk menggoreng secukupnya (cukup untuk merendam ayam)
- 200 ml kaldu dashi
- 2 sdm mirin
- 1 sdm kecap asin (untuk kuah)
- 4 jamur shiitake, diiris
- 2 batang daun bawang, diiris (untuk taburan)
Cara Membuat
- 1Campurkan kecap asin, sake, jahe, dan bawang putih dalam mangkuk; masukkan ayam dan marinasi selama 15 menit.
- 2Tiriskan ayam dan baluri setiap potongan secara merata dengan tepung kentang.
- 3Panaskan minyak dalam wajan dalam hingga 170°C dan goreng ayam hingga kecokelatan, sekitar 4-5 menit; tiriskan di atas kertas tisu.
- 4Dalam panci kecil, rebus kaldu dashi, mirin, dan kecap asin hingga mendidih pelan.
- 5Masukkan jamur shiitake yang diiris ke dalam kuah dan masak selama 2 menit.
- 6Kembalikan ayam goreng ke panci, tutup, dan kukus selama 2 menit tambahan agar rasa meresap.
- 7Pindahkan ayam dan kuah ke mangkuk saji, tuangkan sedikit kuah di atas ayam.
- 8Taburi dengan daun bawang yang diiris dan sajikan hangat.
Sumber: llm-generated