greeksarapan· 8 porsi
≈295 kkal · P 9.8g · L 3.2g · KH 57.4g (per resep, estimasi TKPI)
Roti Zaitun Kalamata
Layak MBG
Kalamata Olive Bread
Bahan
- 500g tepung roti (tipe 00 atau tepung terigu putih kuat)
- 320ml air hangat
- 10g ragi kering aktif
- 10g garam laut halus
- 60ml minyak zaitun extra virgin Yunani, tambahan untuk mengolesi
- 200g zaitun Kalamata, dibuang bijinya dan diiris kasar
- 2 sendok makan daun oregano segar, diiris halus
- 1 sendok makan daun thyme segar
- 1 sendok teh rosemary kering, dihancurkan
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 butir telur, dikocok dengan 1 sendok makan air untuk olesan telur
- Garam laut kasar untuk taburan
Cara Membuat
- 1Larutkan ragi dan gula dalam 100ml air hangat; biarkan selama 10 menit hingga berbusa.
- 2Dalam wadah besar, campurkan tepung dan garam. Buat lubang, tambahkan larutan ragi, minyak zaitun, dan sisa air. Aduk hingga adonan berbentuk kasar.
- 3Letakkan di permukaan yang sedikit dilapisi tepung; uleni selama 10-12 menit hingga halus, elastis, dan lolos tes jendela.
- 4Letakkan adonan dalam wadah yang diolesi minyak, tutup dengan kain basah; biarkan mengembang selama 1,5-2 jam pada suhu ruangan hingga mengembang dua kali lipat.
- 5Turunkan adonan dengan lembut; campurkan zaitun yang diiris, oregano, thyme, dan rosemary. Bentuk menjadi bulatan bundar, sisi yang berlubang ke bawah.
- 6Letakkan di loyang yang dilapisi kertas roti; tutup dan biarkan mengembang selama 45-60 menit hingga mengembang.
- 7Panaskan oven ke 230°C (450°F) dengan batu bakar atau loyang terbalik di dalamnya. Letakkan panci dangkal di rak bawah.
- 8Olesi roti dengan olesan telur; taburi garam kasar. Garis atas dengan pisau tajam dalam pola silang.
- 9Geser roti ke batu bakar yang panas; tuangkan 1 cup air panas ke dalam panci bawah untuk uap. Panggang selama 10 menit.
- 10Turunkan suhu oven ke 200°C (400°F); panggang selama 25-30 menit hingga berwarna keemasan dan suhu internal mencapai 95°C. Biarkan dingin di rak kawat selama 1 jam sebelum dipotong.
Sumber: llm-generated