spanishsnack· 6 porsi
≈218 kkal · P 13.7g · L 32.5g · KH 71.3g (per resep, estimasi TKPI)
Kroket Jamón
Layak MBG
Ham Croquettes
Bahan
- 50 g mentega tanpa garam
- 60 g tepung terigu serbaguna
- 600 ml susu full cream, hangat
- 150 g jamón ibérico atau serrano, dipotong dadu kecil
- 1 bawang bombay kecil, dicincang halus
- 1/4 sdt pala segar diparut
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica hitam
- 100 g tepung terigu serbaguna (untuk pelapis)
- 2 butir telur besar, dikocok
- 150 g tepung roti halus (panko atau pan rallado)
- 500 ml minyak zaitun (untuk menggoreng dalam minyak banyak)
- 1 sdm minyak zaitun (untuk menumis bawang)
Cara Membuat
- 1Tumis bawang bombay cincang dalam 1 sdm minyak zaitun dengan api kecil hingga transparan, 5 menit; tambahkan jamón berdadu dan masak 1 menit lagi.
- 2Di panci berat, lelehkan mentega dengan api sedang; kocok masukkan 60 g tepung dan masak 2 menit tanpa menguning untuk membuat roux.
- 3Secara bertahap kocok masukkan susu hangat, 100 ml setiap kali, pastikan tercampur halus sebelum penambahan berikutnya; masak dengan api kecil 8-10 menit hingga mengental seperti krim kental.
- 4Aduk masukkan campuran jamón-bawang, pala, garam, dan merica; masak 2 menit lagi, lalu ratakan bechamel di wadah dangkal, tutup dengan plastik wrap yang menempel di permukaan, dan simpan di kulkas 4 jam atau semalaman.
- 5Bentuk bechamel yang sudah dingin menjadi batangan atau oval 3 cm menggunakan dua sendok atau tangan yang ditaburi tepung.
- 6Balur setiap kroket: gulingkan di tepung, celupkan ke telur kocok, lalu tekan ke tepung roti; ulangi telur dan tepung roti untuk lapisan ganda.
- 7Panaskan minyak zaitun di wajan dalam hingga 180°C (350°F); goreng kroket berkelompok 2-3 menit hingga kecokelatan, balik sekali.
- 8Tiriskan di rak; sajikan segera selagi hangat dan krem di dalam.
Sumber: llm-generated