middle-easterndessert· 10 porsi
≈651 kkal · P 28.2g · L 25.4g · KH 77.2g (per resep, estimasi TKPI)
Halva
Tahini Halva
Bahan
- 2 cangkir (500g) tahini, diaduk rata
- 1 1/2 cangkir (300g) gula pasir
- 1/2 cangkir (120ml) air
- 1/4 cangkir (60ml) sirup glukosa atau sirup jagung ringan
- 1 sdt jus lemon
- 1 sdt ekstrak vanili
- 1/2 sdt kardamom bubuk
- 1 cangkir (140g) kacang pistachio, dipanggang dan dipotong kasar
- 1/2 cangkir (70g) kacang almond, dipanggang dan dipotong kasar
- 2 sdm air mawar (opsional)
- Sejumput garam
Cara Membuat
- 1Alasi loyang persegi 20cm dengan kertas roti, sisakan kelebihan di tepi untuk memudahkan pengangkatan.
- 2Dalam panci tebal, campurkan gula, air, sirup glukosa, dan jus lemon. Masak dengan api sedang tanpa diaduk hingga sirup mencapai 121°C (250°F) pada termometer permen.
- 3Sementara sirup dimasak, panaskan tahini di panci terpisah dengan api kecil hingga cair, sekitar 2 menit. Aduk garam, kardamom, dan vanili.
- 4Angkat sirup dari api. Tuang perlahan sirup panas ke dalam tahini hangat dengan aliran tipis dan stabil sambil dikocok keras untuk mengemulsikan.
- 5Terus kocok hingga adonan mengental, kehilangan kilap, dan terlepas dari sisi panci, 3-5 menit. Aduk rata kacang-kacangan dan air mawar jika digunakan.
- 6Segera tuang ke loyang yang sudah disiapkan. Ratakan permukaan dengan spatula yang diolesi minyak. Biarkan dingin sepenuhnya di suhu ruang, 2-3 jam.
- 7Angkat halva dari loyang menggunakan kelebihan kertas roti. Potong menjadi persegi 2,5cm atau batang. Simpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang hingga 2 minggu.
Sumber: llm-generated