Gudeg Jogja

Name: Gudeg Jogja
Cuisine: indonesia
Ingredients: 1 kg nangka muda, potong-potong; 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa; 200 gram gula merah, sisir; 2 sdm gula pasir; bumbu halus: 10 butir bawang merah, 8 siung bawang putih, 1 sdm ketumbar sangrai, 6 butir kemiri sangrai; 4 cm lengkuas, memarkan; 4 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 1 sdt garam; 6 butir telur rebus kupas; 6 lembar daun jati; 250 gram krecek beserta sambal gorengnya

Layak MBG

Bahan

1 kg nangka muda, potong-potong
1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
200 gram gula merah, sisir
2 sdm gula pasir
bumbu halus: 10 butir bawang merah, 8 siung bawang putih, 1 sdm ketumbar sangrai, 6 butir kemiri sangrai
4 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 sdt garam
6 butir telur rebus kupas
6 lembar daun jati
250 gram krecek beserta sambal gorengnya

Cara Membuat

1Rebus nangka muda dengan daun jati dan sedikit garam sampai empuk, buang airnya lalu tiriskan.
2Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kemiri.
3Tumis bumbu halus dengan lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum.
4Masukkan nangka muda, aduk hingga rata dengan bumbu.
5Tuang santan, tambahkan gula merah, gula pasir, dan garam. Masak dengan api paling kecil.
6Ungkep sambil sesekali diaduk selama 3-4 jam sampai santan menyusut mengental, gula mengkaramel, dan gudeg berwarna cokelat kemerahan.
7Masukkan telur rebus di 30 menit terakhir agar ikut berwarna dan berbumbu.
8Angkat, sajikan hangat dengan sambal krecek.

Sumber: hf-lorthgyu-indonesian · tautan asal